Suppen
Wie in der westlichen Küche, kennt man auch bei uns hauptsächlich dicke, gebundene und klare Suppen. Für dicksämige Suppen haben wir nicht so viele Rezepte, dafür aber umso mehr für klare. Das liegt wohl an der Lust der Chinesen, Unterschiedliches zu mischen. Unsere klaren Suppen sind im Westen üblichen Consommés nur zum Teil ähnlich, denn sie haben immer Gemüseeinlagen, die in allerlei kunstvollen Formen geschnitten, darin verteilt sind und an der Oberfläche schwimmen.
01. Kanton Suppe
4, 50€mit Gemüse und Entenfleisch1, 7
02. Peking Gulaschsuppe, sauer-leicht scharf
4, 50€1, 7
04. Buddhisten Suppe
4, 50€Spargel, Chinapilzen mit versch. Gemüse1, 7, a
05. Wan – Tan Suppe
5, 00€1, 7
06. Chawan Suppe
6, 50€Hühnerbrust, Garnelen, Chinapilzen und Glasnudeln 1, 7
07. Eierblumen Suppe mit Hühnerfleisch
4, 50€1, 7
08. Tomaten Suppe mit Hühnerfleisch
4, 50€a, 7
09. Fleischklösschen Suppe mit Glasnudeln
5, 00€1, 7
10. San Sien Suppe
4, 50€Hühnerbrust, Chinapilzen und Spargel 1, 7
10a. Curry Suppe mit Rindfleisch, scharf
4, 50€1, 7, e
10b. Sauer-scharf Kokosnuss Suppe mit Hühnerbrust und frischem Champignon
5, 00€1, 7, e
10c. Garnelen Suppe mit Basilikum, Sojabohnen, Tomaten und Ananas, scharf
6, 50€1, 7
10d. Hühnerfleisch Suppe mit Basilikum, Sojabohnen, Tomaten und Ananas, scharf
5, 00€1, 7
Hühnerfleisch
Hühnerfleisch ist eines der vielseitigsten Nahrungsmittel in China und steht praktisch überall zur Verfügung. Ein Hühnerfleisch auf dem Tisch erhebt jedes Essen zu einem Festmahl und das umso mehr, als er Von einer großen Auswahl an Saucen. Dips und Beilagen begleitet wird. Immer dann, wenn unangemeldete Gäste vor der Tür stehen oder ein Familienfest gefeiert werden sol, wird aus einem Huhn ein Festschmaus zubereitet.
21. Hühnerbrust Chop Suey
15, 00€verschiedenes Gemüse1, 7, a
22. Hühnerbrust nach Szechuan Art, scharf
15, 00€Sellerie, Bambusstreifen, Hoi-Sin Sauce
24. Hühnerbrust in Curry-Sauce à la Singapore, scharf
15, 00€1, 7, e
25. Kanton Huhn
15, 00€Hühnerkeule ohne Knochen knusprig mit frischem Gemüse und Sauce nach Wahl1, 7, a
26. Hühnerbrust paniert mit Ananas und süss-sauer oder pikante Sauce
15, 00€1, 7, c
27. Knusprige Hähnchenkeule (ohne Knochen) mit acht Kostbarkeiten, scharf
15, 00€1, 7
28. Hühnerbrust mit Chinapilzen und jungem Bambus
16, 00€1, 7
29. Hühnerbrust nach Kung-Po Art mit Cashew Nüssen, scharf
15, 00€1, 7
30. Hühnerbrust paniert mit gebratenen Nudeln oder gebratenen Reis
17, 00€30a. Hühnerbrust mit Kokosmilch und Gemüse(scharf) oder mit Broccoli
16, 00€1, 7
30b. Hühnerbrust mit grünen Bohnen und Knoblauch
16, 00€1, 7
Entenfleisch
Auf der Tafel schätzt man ihr Fleisch eine Stufe höher ein als das von Hühnern. Weil Entenfleisch einen besonders ausgeprägten Eigengeschmack hat, ziehen viele Leute es dem Hühnerfleisch vor. Bessergestellte leisten es sich jeden Tag. Das berühmteste Entengericht in der chinesischen Küche ist natürlich die Peking – Ente.
41. Kanton – Ente
21, 50€Ente knusprig gegrillt mit frischem Gemüse oder Broccoli1, 7, a, c
42. Ente knusprig gegrillt mit Bambussprossen und Morcheln
21, 50€1, 7, c
43. Ente knusprig gegrillt mit acht Kostbarkeiten, scharf
21, 50€1, 7, c
44. Ente knusprig gegrillt mit Curry – Sauce à la Singapore, scharf
21, 50€1, 7, c
45. Ente knusprig gegrillt Cashew – Nüssen und Bambussprossen
21, 50€1, 7, c
46. Ente knusprig gegrillt süss-sauer mit Ananas oder Erdnuss Sauce
21, 50€7, c
47. Ente knusprig gegrillt mit Chinapilzen und jungem Bambus
21, 50€1, 7, c
50. Ente à la Hongkong (nicht knusprig), scharf
21, 50€mit schwarzem Gewürzbohnen1, 7
50a. Ente knusprig gegrillt mit Kokosmilch und Gemüse, scharf
21, 50€1, 7, c
50b. Ente knusprig gegrillt mit grünen Bohnen und Knoblauch, scharf
21, 50€1, 7, c
50c. Ente knusprig gegrillt mit gebr. Nudeln oder gebr. Reis
21, 50€
Spezialmenüs für 1 Person
Zu jedem Menü gibt es: Peking Gulaschsuppe Suppe, leicht scharf oder Frühlingsrolle
100. Knusprige Ente und Hühnerbrust paniert mit Sauce nach Wahl
24, 50€Sauce: Pikant, Erdnuss, Süss-sauer und Kokosmilch1, 7, a, c
95. Knusprige Ente und Hühnerbrust in Curry Sauce, scharf
23, 50€7, a, e
96. Knusprige Ente und Rindfleisch nach Szechuan-Art, scharf
23, 50€1, 7, d, c
97. Knusprige Ente und Schweinefleisch mit Bambus, Champignons und Knoblauch, scharf
23, 50€1, 7, c
98. Knusprige Ente und Garnelen gebraten nach Kung-Po Art
27, 00€1, 7, b, c
99. Knusprige Ente und Chop Suey “Spezial“
23, 50€1, 7, b, c
TIT PAN
Tit Pan - heiße Platte ist eine neue Variante chinesischer Kochkunst, die durch die Fantasie und den Essgenuss des chinesischen Volkes entstand. Noch köchelnd werden die Gerichte auf einem heißen gusseisernen Bratteller serviert, eröffnet Ihnen dabei ganz neue kulinarische Freuden. Durch den heißen Teller zusammen mit verschiedenen köstlichen Zutaten schafft "Tit Pan" am Tisch nicht nur einen exotischen Geschmack, sondern auch eine neuartige, visuelle Attraktivität, was Ihnen Appetit und Festlichkeit verspricht.
101. Rindfleisch auf „Tit Pan“, scharf
19, 50€mit Knoblauch, Bambussprossen, Paprika und Schwarze-Bohnen-Sauce1, 7
102. Hühnerbrust auf „Tit Pan“, scharf
17, 50€mit Knoblauch, Bambussprossen, Paprika und Schwarze-Bohnen-Sauce1, 7
103. Drei Kostbarkeiten auf „Tit-Pan“, scharf
20, 50€mit Knoblauch, Garnelen, Hühnerbrust und Schweinefleisch, Bambus, Paprika und Schwarze-Bohnen-Sauce1, 7
104. Knusprige Ente auf „Tit-Pan“, scharf
24, 50€mit Knoblauch, Gemüse und Schwarze-Bohnen-Sauce1, 7
105. Garnelen auf „Tit-Pan“, scharf
24, 50€mit Knoblauch, Bambussprossen, Paprika und Schwarze-Bohnen-Sauce1, 7
106. Knusprige Hähnchenkeule auf „Tit-Pan“, scharf
17, 50€mit Knoblauch, Bambussprossen, Paprika und Schwarze-Bohnen-Sauce1, 7
Fisch
Chinesen bevorzugen Fisch im Ganzen zubereitet, vor allem die großen Flussfische. Am liebsten wird er unzerlegt auf einer großen Platte angerichtet, heiß, dampfend und üppig garniert. In China ist ein guter Fisch wohl mit dem zu vergleichen, was für den Deutschen der Sonntagsbraten ist.
61. Garnelen mit verschiedenem frischem Gemüse
20, 50€1, 7
62. Garnelen gebraten nach Shanghai-Art, leicht süßsauer-scharf
20, 50€7
63. Garnelen mit Bambus, Champignons, Knoblauch, scharf
20, 50€1, 7
64. Garnelen paniert mit süss-saurer Sauce
20, 50€7
65. Garnelen gebraten nach Kung-Po Art, scharf
20, 50€1, 7
66. Garnelen mit Chinapilzen und jungem Bambus
21, 00€1, 7
67. Garnelen mit Curry Soße à la Singapore, scharf
21, 00€7
68. Gebratenes Fischfilet mit süss-saurer Sauce oder Curry-Sauce, scharf
16, 50€1, 7
69. Gebratenes Fischfilet nach Kung-Po Art, scharf
16, 50€1, 7
70. Tintenfisch gebraten in Curry-Soße à la Singapore, scharf
18, 50€7
70a. Tintenfisch gebraten mit schwarzen Gewürzbohnen, Paprika, Knoblauch, scharf
18, 50€7
70b. Tintenfisch gebraten mit Bambus, Champignons und Knoblauch , scharf
18, 50€1, 7
Beilagen
Gebratene Nudeln / Reis
4, 00€d
Nachtisch
121. Gebackene Bananen mit Honig und Mandelsplittern
4, 50€c
122. Gebackene Bananen mit Mandelsplittern, flambiert mit Grand Manier oder mit Vanille-Eis
6, 50€c
123. Gebackene Ananas mit Honig und Mandelsplittern
4, 50€c
124. Gebackene Ananas mit Mandelsplittern, flambiert mit Grand Manier oder mit Vanille-Eis
6, 50€c
125. Lychee-Früchte
3, 50€
Vorspeisen / Salate
“Guten Tag”, so grüßen die Chinesen und wörtlich heißt das in seiner Sprache: „Heute schon gegessen?“
11. Gemischter Salat
4, 50€a, e
12. Weißkohlsalat nach Kanton Art mit Koriander
4, 50€13. Hühnerfleisch Salat
6, 90€e
13a. Glasnudeln Salat mit Hühnerfleisch, sehr scharf
8, 80€a
14. Rindfleisch Salat nach Kanton Art
8, 50€
Warme Vorspeisen
15. Frühlingsrolle
4, 50€c
15a. 5 kleine Frühlingsrolle (vegetarisch)
4, 00€15b. 3 kleine Frühlingsrolle “spezial”
5, 50€mit Fleisch gefüllt
16. Krabben Chips (Kroepoek)
3, 00€17. Wan – Tan gebacken
5, 00€mit Fleisch gefüllte Teigtaschen
18. Vorspeise für 2 Personen
13, 50€Garnelen im Tempurateig, kl. Frühlingrollen, geb. Wan-Tan
19. Schweinerippchen süss-sauer, leicht scharf
5, 50€1, 7
20. Sateé Hühnerbrust
6, 00€Gewürzte Hühnerbrust in Erdnuss-Saucee
Rindfleisch
Rindfleisch wird in China bei weitem nicht soviel verwendet, wie im Westen und spielt längst keine so große Rolle wie Schweinefleisch. Eine Vielzahl von Rindfleischrezepten kommt aus der Provinz Szechuan, wo man über reichlich Rindfleisch verfügt, weil man dort Ochsen zur Arbeit in den Salzminen braucht. Man kann sagen, dass die Chinesen einen Ochsen oder eine Kuh als Arbeitstier und nicht als Fleischlieferanten ansehen Man besitzt ein, zwei oder drei und braucht sie zum Ziehen des Pfluges, zur Fortbewegung, zum Einbringen der Ernte usw. Große Herden gibt es nur in den weitläufigen Weidelandregionen der westlichen Mandschurei oder der Inneren Mongolei und im chinesischen Turkistan, also in den Gegenden, wo die chinesischen Moslems leben. Ist es da ein Wunder, daß ausgerechnet von den Moslems viele chinesische Rindfleischrezepte stammen?
31. Rindfleisch Chop Suey
17, 50€verschiedenes Gemüse1, 7, a
32. Rindfleisch mit grünen Bohnen und Knoblauch, scharf
17, 50€1, 7
33. Rindfleisch mit Bambus und Champignons
17, 50€1, 7
34. Rindfleisch in Currysauce, scharf
17, 50€mit Bambus,Champignons und Paprika1, 7, e
35. Rindfleisch mit Zwiebeln
17, 50€1, 7
37. Rindfleisch nach Szechuan-Art, scharf
17, 50€Sellerie, Bambusstreifen, Hoi-Sin Sauce1, 7
38. Rindfleisch mit Chinapilzen und jungem Bambus
17, 50€1, 7
39. Rindfleisch nach Kung-Po Art, scharf
17, 50€1, 7, b
40a. Rindfleisch mit Kokosmilch und Gemüse (scharf) oder mit Broccoli
17, 50€1, 7
Schweinefleisch
Nichts ist den Chinesen in der Küche lieber als ein Schwein. So ist es kein Wunder, daß es bei den Schriftzeichen eine besondere Rolle einnimmt. Das Wort für "Haus" wird von einem stilisierten Schwein unter einem Dachbalken symbolisiert.
51. Schweinefleisch mit verschiedenem frischem Gemüse
15, 00€1, 7, a
52. Schweinefleisch, zweimal gebraten, leicht scharf
16, 00€1, 7
53. Schweinefleisch in Currysauce, mit Bambus, Champignons und Paprika, scharf
15, 00€1, 7, e
54. Schweinefleisch mit Kokosmilch (scharf) und Gemüse oder mit Broccoli
15, 00€1, 7
60b. Schweinefleisch mit grünen Bohnen und Knoblauch
15, 00€1, 7
Reis
Auf einem Zwölftel des bebaubaren Landes der Erde ernährt China ein Viertel der Weltbevölkerung. Er wird vorwiegend gekocht und ist bekanntlich wie die Kartoffel kein eigenständiges Gericht.
71. Gebratener Eiereis mit Schweinefleisch
15, 00€1, 7
72. Gebratener Eiereis mit Rindfleisch
16, 00€1, 7
73. Gebratener Eiereis mit Hühnerbrust
15, 00€1, 7
74. Nasi Goreng
16, 00€Curryeiereis mit Hühnerbrust, Krabben, Schinken7
75. Gebratener Eiereis mit Garnelen oder mit Entenscheiben
19, 00€1, 7
75a. Gebratener Eiereis mit Krabben
17, 00€1, 7
75b. Gebratener Eiereis mit verschiedenem Fleisch
16, 00€Rind, Schwein, Huhn1, 7
Nudeln
Nach dem Reis sind Nudeln das Hauptnahrungsmittel der Chinesen. Nudeln werden im Norden wie im Süden des Landes zu allen Tageszeiten verzehrt. So ist es sicher, daß China weitaus mehr verschiedene Nudelgerichte kennt als Italien.
76. Gebratene chinesische Eiernudeln mit Schweinefleisch
15, 00€1, 7
77. Gebratene chinesische Eiernudeln mit Rindfleisch
16, 00€1, 7
78. Gebratene chinesische Eiernudeln mit Hühnerbrust
15, 00€1, 7
79. Bami Goreng
16, 00€Currynudeln mit Hühnerbrust, Krabben, Schinken und Eier7
80. Gebratene chinesische Eiernudeln mit Garnelen oder Entenscheiben
19, 00€1, 7
80a. Gebratene Reisnudeln
17, 00€Krabben, Schinken, Hühnerbrust, Eier und Gemüse 1, 7
80b. Gebratene chinesische Eiernudeln mit Krabben
17, 00€1, 7
80c. Gebratene chinesische Eiernudeln mit vers. Fleisch
16, 50€Rind, Schwein, Huhn1, 7
Gemüse
Chinesische Gemüsegerichte sind deshalb würziger als die vieler anderer Küchen, weil man das Gemüse meist in seinem eigenen Saft dünstet. Diese Küchen unterscheiden sich von normalen Gemüsegerichten, die immer Fleisch enthalten, und den rein vegetarischen Gerichten. Die Kochart ist aus den Küchentraditionen buddhistischer Mönche entstanden. Hier handelt es sich um wirkliche Gerichte.
81. Lo-Han-Chai
13, 90€Die Lo-Han sind die untergeordneten Götter, die in buddhistischen Tempel in Reih´und Glied nebeneinanderstehen. Dieses Gericht besteht aus frischem Gemüse, Morcheln und Maiskölbchen1, 7, a
83. Broccoli Gericht mit Gemüse, gebraten
13, 90€1, 7
"To-Fu" Gerichte
To-Fu besteht aus Sojabohnenmehl (Sojaquark) und ist sehr Eiweiß- und vitaminhaltig.
84. „To-Fu“ mit Gemüse in Curry-Soße
15, 00€7, a, e
85. „To-Fu“ mit jungem Bambus und Chinapilzen
15, 00€1, 7, a
86. „To-Fu-Chop-Suey“
15, 00€To-Fu mit verschiedenen chinesischen Gemüsen1, 7, a
Original Asiatische Familienfestlichkeiten (2 Personen)
91. Chinesische Reistafel
45, 00€- sauer-scharfe Suppe oder Frühlingsrolle
- asiatische Garnelen, paniert
- Schweinefleisch in scharfer Sauce
- Rindfleisch mit China-Champignons
- Hühnerbrust mit Ananas
- knusprige Ente in pikanter Saucec
- verschiedene China-Gemüsea92. Indonesische Reistafel
42, 00€- sauer-scharfe Suppe oder Frühlingsrolle
- Hühnerbrust in pikanter Saucee
- Rindfleisch in Curry e
- Schweinefleisch süss-sauer
- Hühnerspiess mit Erdnus-Saucee
- Mungobohnen mit Hühnerbrust
- gebackene Bananen c und Kroepoek93. Spezialität des Hauses1, 7
43, 00€- sauer-scharfe Suppe oder Frühlingsrolle
- Garnelen mit Sa-Cha-Sauce, scharf
- Ente knusprig gegrillt c süss-sauer mit Ananas
- Hühnerbrust “Kung-Po” Art mit Cashewnüssen, scharf
- Hühnerspiess mit Erdnus-Sauce e
Gourmet Gerichte des Hauses
111. Acht Kostbarkeiten, leicht scharf
17, 00€verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten1, 7
112. San-Shien
19, 00€Garnelen, Hühnerbrust, Schweinefleisch mit verschiedenen China-Gemüsen1, 7
113. Chop-Suey spezial, eicht scharf
17, 00€Ente, Hühnerbrust, Schweinefleisch, Rindfleisch1, 7
Sa-Cha Chiang
Sa-Cha ist ein spezielles, pikantes chinesisches Gewürz. Die Sa-Cha Gerichte werden bei uns ausschließlich in einzelnen geschlossene Töpfen gekocht. Mit dieser Kochweise verlieren die Sa-Cha-Gewürze ihr ursprüngliches Aroma nicht.
116. „Sa-Cha“ Schweinefleisch mit verschiedenem feinem Gemüse, würzig, pikant scharf
15, 00€1, 7
117. „Sa-Cha“ Rindfleisch mit verschiedenem feinem Gemüse, würzig, pikant, scharf
17, 50€1, 7
118. „Sa-Cha“ Hühnerfleisch mit verschiedenem feinem Gemüse, würzig, pikant, scharf
15, 00€1, 7
119. „Sa-Cha“ Hummerkrabben mit verschiedenem feinem Gemüse, würzig, pikant, scharf
20, 50€1, 7
120. „Sa-Cha“ verschiedene Fleischsorten mit verschiedenem feinem Gemüse, würzig, pikant, scharf
17, 00€1, 7
120b. „Sa-Cha“ Tintenfisch mit verschiedenem feinem Gemüse,würzig, pikant, scharf
18, 50€1, 7
Empfehlung für Kinder
K1. Hühnerbrust paniert mit Nudeln oder Reis
9, 80€K2. Ente “spezial” knusprig gegrillt mit Nudeln oder Reis
11, 50€c
Allergene / Zusatzstoffe
a Soja, b Nuss, c Weizen, d Sellerie, e Milch, d Eier
1 Farbstoff, 7 Geschmackverstärker